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大人の為の長崎寿司処
今日の「おすすめ」!!
の前に「無量庵」
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伊良林にあります「無量庵」さんの「バーカウンター」です。
こちらの料理長の「高嶋」さんと大将はお知り合いですが、無量庵さんもまさるも定休日が同じ火曜日なので、なかなか行く機会がなかったのですが、今週まさるは水曜日にお休みを変更したので、「ピエール」氏の自宅で「フグ鍋会」をお昼にして銭湯に行き、夕方お邪魔しました。
素晴らしく大人の為の店内ですね!!なかでもこの「チーズの味噌焼き」は絶品でした。
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お陰で静かな空間と会話で飲み過ぎて、なぜか無量庵さんの「おせち料理」を予約した大将でありました!(笑)

では「今日のおすすめ」です!!

先週の金曜日の大雨からずっと長崎は風が強くて時化続きです。
そのなかで今日は「ナゴヤフグ」が少しですが入荷していました。
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「クサフグ」の一種で、「ショウサイフグ」「コモンフグ」、「ヒガンフグ」と地方で呼び名が違います。
でもこのフグ旨いんですよ!!「唐揚げ」「お刺身」「湯引き」など。
1日置いて「握り」もおすすめです。

あと正月が近いせいか「数の子」も入荷していました。
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「甲田鮮魚店」の番頭さんが「バラでもよかよ!!」と言ってくれましたので、10本ほど漬け込みました。明日からが食べ頃です。

こないだ「ソリレス」さんで「前菜の盛り合わせ」をメニューで発見しました。
もうお付き合いも2年にもなるのにまったく見てなかったんですね。(苦笑)
そこでまさるも真似して作ってみました。
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写真は「蟹味噌」に「蒸しアワビ」に「平目の皮酢」と「鯖薫製」です。
日によって何品か変えて2、3人盛りで1,400円。いかがですか?

では最後に握ってみましょう!!
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左から「赤貝」「鰺たたき握り」に佐世保の「打ち牡蠣(かき)」です。
お好みでも結構ですが、1人前2,100円(全9貫)の握りにもご要望に応えて握れますよ。
赤貝は1人前3,200円(全14貫)の握りには入れられます。

テーブルもいいですが、カウンターで1貫づつ出来たての握りを楽しんでみてはいかがですか?
しかし大将は1人で握っています。カウンターも6席しか御座いませんので、ご予約を頂ければ幸いです。

では皆様のお待ちを心から申し上げます。

また来週水曜日更新予定です!!
by shu-masaru | 2011-11-26 14:50 | 今日のおすすめ
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