大人の為の長崎寿司処
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「龍馬」は乗船許可書は持っとったとやろか?
朝の「出島ワーフ」であります!
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幕末にオランダ国王から将軍にプレゼントされた「観光丸」です。客船見ようと朝から散歩したら1日間違えてました!(笑)それで戻りよったら観光丸がいつもの場所じゃなかとこにおったけん見に来たとです。もちろんこの船は「復元」ですが、こいで龍馬は師匠の「勝海舟」とお舟の練習ばしよったとですな!海軍伝習所で。それで写真の「乗船禁止」の札に龍馬の乗船許可書ばあわせてみたとです。この場所に着岸しとるってことは台風9号の風ば考えてのことでしょうね。「黄海」に進んで右に曲がってますから台風右側の風が五島列島や長崎にこれから雷雨をもたらせるとでしょうね・・

そのまま半島に行きなって南で少し遊んでくれればよかとにな♪と思っとる大将であります!(笑)

その台風のせいで湿った空気の流れこんどりますけん、蒸し暑く湿気の多かとですよ・・陳列もこんな感じ。
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大将はお昼ここにネタは並べません。明け閉めするからだいたい15℃前後になりますので、まな板下にある「氷温冷蔵庫」の1℃になおしておっとです。よう冷えるほうにおいとかんば日持ちがせんけんですね。お昼年に一組か二組かな?お好みでって言うお客様は。そのお客様は待っておられません!(笑) しかも梅雨と夏は気を使わないとネタの鮮度で逆にお客様に迷惑かけますけん。「芽ネギ」なんて湿気ですぐくたるとですよ・・
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買ってきた入れ物から移し、敷き紙を変えパックの内側についた湿気を取ったりして、なんとか持たせてるとです。

「そん台風のお陰で魚の限られとっとばい母上様!!」と言ったらあんひとは
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枝豆ば湯がいたり
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トウキビば蒸したり
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ポテサラば作られましたばい!ばってん「ネタ」にはされんとです!(大笑い)

そやけん本日又は明日の夜お越しのお客様にサービス致しますね♪ トウキビは「仏壇」に備えましたけんやられませんのであしからず!(笑)

ところでランチですが、今、1,500円と3,000円の2つをお出ししてますが、8月から3,000円の「おまかせ寿司」(税別) 汁・茶碗蒸し付きのみでの営業とさせていただきます。12時オープンの13時ラストオーダー14時までの営業です。他に付きだし、揚げ物を除く一品、お刺身はお出しします。軽い昼酒をお楽しみくださいませ。ランチはね・・夜のお客様より少なかとですよ。しかも3,000円のほうを長崎にいらっしゃった方は御注文なされ安いとおっしゃってくださいます。少ないお客様でゆっくり接待したいし、長崎も世界遺産誕生したのでこれを期に変わっていこうと思います。御理解くださいませ。

最後にいつも入院中の「御屋形様」の為、毎年この時期「ほおずき」ば送ってくださる東京の「大野御夫妻」。御屋形様の回復を願い「ほおずき市」で参ってもらいさらにほおずきを送ってくださりありがとうございます。lineでも連絡しましたが、こちらでも御礼を申し上げます。
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途中で書いた通り台風の影響が出ていまして五島では4メートル以上の高波になってます。土曜日もすでに魚の入荷は少なく、今日は漁師さんも出れないでしょうから明日はかなり厳しいでしょうね・・明日は前もって数組夜の御予約を頂いてますのでもしランチを休んでいたらごめんなさいです・・天然物は天候に左右されるので・・

それでは今日はこの辺で。また来週木曜日に更新予定ですばい!!

今度は11号が・・進路次第では週末の連休の御予約が・・去年から天気に泣かされぱなしやけど絶対負けね~よ!!
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by shu-masaru | 2015-07-12 10:17 | 大将日記
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